更新於 2021-12-25韓式料理
櫛瓜的香味和甜味都被外層薄薄的的蛋皮緊緊鎖在裡面，香甜多汁加上一點點辣椒散發出來微微的辣，真的超級美味!Youtube 食譜影片連結 👉🏻 韓式櫛瓜煎餅
準備食材
| 韓式櫛瓜煎餅食材 | 份量 | 沾醬食材 | 份量 |
|---|---|---|---|
| 櫛瓜 | 2 根 | 日式醬油 | 2 小匙 |
| 鹽 | 約 1 小匙(櫛瓜出水用) | 白醋 | 1 小匙 |
| 蛋 | 2 顆 | 麻油 | ½ 小匙 |
| 蛋黃 | 1 顆(可省略) | 白芝麻 | ½ 小匙 |
| 鹽 | 1 小搓(麵糊用) | ||
| 韓國辣椒粉 | ½ 小匙 | ||
| 中筋麵粉 | 4 大匙 | ||
| 墨西哥辣椒 | 1 根 | ||
| 紅辣椒 | 2 根 |
作法
- 櫛瓜切厚度約 0.5cm，用手指捏鹽，盡量平均的撒在櫛瓜上。雙面撒鹽後，靜置十分鐘出水
- 同時準備蛋糊，將蛋、蛋黃、鹽 1 小搓、韓式辣椒粉拌勻。加蛋黃的原因是為了讓成品的顏色較黃，成品顏色比較漂亮，但不另外加蛋黃，直接用兩顆蛋也是可以喔！
- 青辣椒切薄片，辣椒去籽也切薄片
- 櫛瓜靜置 10 分鐘後拿廚房紙巾稍微吸掉水分，這個步驟很重要，櫛瓜裹粉之前要稍微先吸掉水份，沾粉的時候粉才不會太厚重喔！
- 櫛瓜雙面沾上麵粉並輕輕拍掉多於麵粉
- 裹上蛋糊並放入不沾平底鍋小火煎。煎的時候用小火且要小心，煎太久會變成咖啡色，最好能煎出漂亮黃色
- 翻面前先擺上墨西哥辣椒及辣椒片，翻面後小火慢煎至熟即可起鍋。(不吃辣的人可以省略這個步驟)
- 調韓式沾醬。韓式萬用的沾醬比例是
日式醬油2 : 醋1 : 麻油½ : 白芝麻½，這個沾醬很百搭，很多韓式料理都適用。調沾醬時依個人喜好也可加入韓式辣椒粉喔！
這道端上桌立刻被秒殺的【韓式櫛瓜煎餅】，真的超讚！有機會一定要試試看喔！
